Amlou - Pâte à tartiner aux amandes, argan et miel du Maroc
Trois ingrédients, et rien d'autre. Des amandes torréfiées pilées, de l'huile d'argan alimentaire et du miel. C'est la pâte à tartiner du petit déjeuner dans le sud du Maroc, et elle a un goût d'amande grillée qu'on ne trouve nulle part ailleurs.
Trois
ingrédients
Amandes, huile d'argan, miel
Sans sucre
ajouté
Ni huile de palme, ni additif
375 g
ou 200 g
En pot de verre
Recette
du Souss
Sud du Maroc, pays de l'arganier
L'amlou, et pourquoi il ne ressemble à rien d'autre
L'amlou est la pâte à tartiner du petit déjeuner dans le sud du Maroc, dans la région du Souss, autour d'Agadir et de Taroudant. Trois choses dedans : des amandes torréfiées puis pilées, de l'huile d'argan alimentaire, du miel. Rien d'autre.
Le mot vient de l'amazighe, la langue parlée dans cette région. Il ne se traduit pas, parce qu'il ne désigne rien d'autre que ce mélange.
Les amandes, la base
Elles sont torréfiées, puis broyées jusqu'à devenir une pâte. Ce sont elles qui donnent la texture dense et le goût de noisette grillée. Le grain reste perceptible sous la cuillère, et c'est voulu.
L'huile d'argan, ce qui rend l'amlou impossible à copier
L'arganier ne pousse qu'au Maroc. L'huile d'argan alimentaire est tirée d'amandons torréfiés avant pressage, ce qui lui donne cette amertume courte qui arrive juste après l'amande. Avec une autre huile, on obtient une purée d'amandes au miel. C'est très bon, et ce n'est pas de l'amlou.
Le miel, et c'est tout le sucré
Le miel adoucit le mélange et ferme la bouche. Il n'y a pas d'autre source de sucre dans le pot.
Comment le manger
Sur du pain, le matin
La façon d'origine, et celle du Maroc. Sur du pain frais, des crêpes marocaines comme le msemen ou le baghrir, ou une brioche. Une cuillère à soupe suffit.
Le bol du matin, l'idée pour changer de la tartine
Un bol de fromage blanc, une cuillère à soupe bombée d'amlou mélangée dedans, et du muesli croustillant aux raisins et aux amandes par dessus, au dernier moment. Le froid et l'acide contre le grillé et le sucré, plus le croquant. Le détail des quantités est dans l'article recette.
Au goûter, et sur les fruits
Sur des crêpes, des pancakes, des gaufres, ou une cuillère à café sur une tranche de pomme ou de poire. Le fruit acide contre l'amande grillée, c'est le goûter le plus rapide qui existe.
Dans un laitage ou un porridge
Une cuillère à café dans un yaourt nature, un fromage blanc ou un bol de flocons d'avoine chauds. L'amlou y remplace à la fois le sucre et la matière grasse.
Ce qu'il ne faut pas en faire
Ne le faites pas cuire. L'huile d'argan alimentaire ne supporte pas la cuisson, elle perd son goût de noisette. On tiédit, on ne cuit pas, et l'amlou se pose sur la crêpe déjà cuite, jamais dans la pâte.
Avec le thé
Au Maroc, l'amlou se sert avec du pain et un thé à la menthe. C'est un geste d'hospitalité, on le sort pour les invités.
Composition
Trois ingrédients, rien d'autre :
- Amandes pilées, torréfiées puis broyées finement
- Huile d'argan alimentaire, pressée à froid
- Miel pur
Contenance : grand pot de 375 g ou pot de 200 g, en verre avec couvercle à vis.
Sans : sucre ajouté, huile de palme, conservateur, colorant, arôme artificiel, additif, émulsifiant.
Allergènes
Contient des fruits à coque (amandes). Peut contenir des traces d'autres fruits à coque.
Conservation
- À température ambiante, à l'abri de la lumière.
- L'huile peut remonter en surface. Remélanger depuis le fond avant de servir.
- Se conserve 6 mois à température ambiante.
- Peut se garder au réfrigérateur, la texture devient alors plus ferme. Sortir le pot une dizaine de minutes avant de servir.
La table du petit déjeuner
L'amlou s'associe avec :
- notre thé vert El Atik, celui qui sert à préparer le thé à la menthe,
- notre miel de thym du désert, pour alterner sur la tartine,
- notre confiture de dattes sans sucre ajouté, l'autre pot qui ne contient que ce qu'il annonce.
Voir toute notre épicerie fine.
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Ce que nos clients en disent
4.9/5 - Plus de 125 avis vérifiés
Quelle belle découverte ! Les cubes sont dans un petit pochon à l'intérieur d'un écrin à tiroir. Avant même d'avoir ouvert le colis, nous sentions déjà les effluves du Maroc. Wassim, le vendeur, nous a laissé un petit mot et un cadeau. Une attention rare et précieuse.
Une odeur rare et précieuse, le secret d'un voyage subtil à l'intérieur de soi mais aussi dans l'inconscient oriental universel inscrit en chacun de nous… Extrêmement étonnant de se retrouver transporté, à travers une senteur chaude et puissante, dans les plus beaux palaces d'orient.
Toujours un plaisir d'ouvrir le colis de chez Zayyan. Ce n'est pas que d'ouvrir une boîte, c'est ce qui en dégage : une odeur envoûtante qui vous fait voyager au coeur des mille et une nuits. Ambre Précieuse et Vanille de Marrakech sont extraordinaires. Que du bonheur… Merci Zayyan.
Première commande chez Zayyan, très satisfait des produits. C'est la première fois que j'ai une expérience utilisateur facilitée et personnalisée avec le commercial fondateur, Wassim. Très chouette… Ça me rappelle mon voyage au Maroc, la gentillesse et la proximité des gens. Je reviendrai sur le site !
Il s'agit de ma deuxième commande où j'ai pu tester la gamme des produits proposés et sincèrement, n'hésitez pas à passer commande car contrairement aux bougies, l'odeur reste et réussit même à laisser une odeur sur vos textiles. Je n'hésiterai pas à commander de nouveau.
J'ai utilisé plusieurs huiles essentielles et là c'est la première fois que j'utilise un cube d'ambre. Mon salon a été parfumé d'une odeur incroyable. J'en ai mis peu et ce parfum envoûtant a envahi la pièce. Je suis très content de mon achat.
Comment l'utiliser ?
Pourquoi vous allez l'adopter
La différence ZAYYAN
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01 Des produits sélectionnés, pas du catalogue +
Chaque produit ZAYYAN est choisi pour avoir une vraie place dans votre quotidien. Nous ne proposons pas des centaines de références : nous en sélectionnons quelques-unes, testées et approuvées, avec un soin particulier porté à la qualité et à l'authenticité.
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Le Maroc est le point de départ. L'Orient, dans toute sa diversité, est l'horizon. Nos produits s'inspirent de gestes transmis depuis longtemps : parfumer la maison, prendre soin du corps, partager une infusion ou un plat aux épices.
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03 Un service humain et attentionné +
Wassim, le fondateur, glisse un petit mot dans chaque colis. Le service client est direct, personnel et réactif. Nos clients le disent : chez ZAYYAN, on ne se sent pas comme un numéro de commande.
Questions fréquentes
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L'amlou est une pâte à tartiner traditionnelle du sud du Maroc, de la région du Souss, composée de trois ingrédients : des amandes torréfiées pilées, de l'huile d'argan alimentaire et du miel pur. Elle se mange au petit déjeuner ou au goûter, tartinée sur du pain, sur des crêpes marocaines comme le msemen ou le baghrir, ou mélangée dans un laitage. Le mot vient de l'amazighe et ne désigne que ce mélange.
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Du pain frais, un baghrir, une crêpe, un pancake, un bol de fromage blanc ou de yaourt, un porridge, une tranche de pomme. La dose est d'une cuillère à soupe sur du pain, d'une cuillère à café dans un laitage ou sur un fruit. L'amlou se tiédit mais ne se cuit pas, l'huile d'argan perd son goût à la cuisson.
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La composition et l'ordre de la liste. Sur la plupart des pâtes à tartiner vendues en grande surface, le sucre est le premier ingrédient et l'huile de palme le deuxième, pour sept ingrédients ou plus. L'amlou en compte trois : des amandes d'abord, de l'huile d'argan, du miel. Le goût n'a rien à voir non plus : amande grillée et miel d'un côté, cacao sucré de l'autre.
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Oui, et c'est même un bon signe. L'amlou ne contient aucun émulsifiant, l'huile d'argan se sépare donc naturellement de la pâte d'amandes, comme dans toutes les purées d'oléagineux sans additif. Il suffit de remuer depuis le fond du pot avant de servir.
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À température ambiante, à l'abri de la lumière, et il se garde 6 mois. Le réfrigérateur est possible et utile en été, mais la texture devient ferme : il faut alors sortir le pot une dizaine de minutes avant de servir. Le congélateur est à éviter, la texture ne revient pas.
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C'est la même chose. Le mot amazighe est transcrit « amlou », « amlouz » ou « amlu » selon les régions et les familles, puisqu'il passe d'une langue qui ne s'écrit pas avec le même alphabet. Notre étiquette porte la graphie « Amlouz », celle de l'atelier qui le prépare.
Excellent
Salam , malheureusement je ne sens pas le goût de l'huile d'argan
Délicieux 😊😋
Hélas pot trop petit 😂
Peut être pourriez vous en ramener de votre séjour au Maroc en pot plus grand 😀
Bien cordialement 🌺
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